Crvi skuša: fotografije parazita u unutrašnjosti

Nakon provođenja sanitarno-epidemioloških istraživanja otkriveno je da je gotovo svaka vrsta morske i oceanske ribe, uključujući skuša, nosač parazita. Dakle, ako osoba koristi takav proizvod za hranu, onda može imati crve.

Ti paraziti su crvi koji mogu imati drugačiji tip i veličinu. Međutim, svi su ujedinjeni činjenicom da im je potreban organizam domaćina za život, razvoj i reprodukciju.

Treba napomenuti da su jaja helminti vrlo otporna na vanjske utjecaje jer su prekrivene s tri školjke.

U pravilu paraziti žive u takvim vrstama riba:

Stoga su razvijene posebne norme koje ukazuju na dopušteni broj parazita koji žive u ribi. Dakle, ako ne sadrži više od 3 crva, onda se može jesti i takav se proizvod aktivno prodaje potrošaču.

Parazite u tijelu skuša, kao u drugoj morskoj životinji, mogu živjeti gotovo bilo gdje (hrabrosti, mišići, kavijar). Kako izgleda prikazano na donjoj slici.

Iz tih razloga, nije uvijek moguće otkriti prisutnost crva vizualnim pregledom proizvoda. Za sigurnost, potrebno je provesti određena laboratorijska ispitivanja.

Ali, unatoč visokom riziku od invazije na helminti, još je potrebno konzumirati morsku i oceansku ribu. Uostalom, obiluje mnoštvom korisnih tvari koje osiguravaju tijelu punopravno funkcioniranje:

  • aminokiseline (metionin, taurin, triptofan, lizin);
  • minerali (cink, magnezij, željezo, kalcij, bor, jod, fluor, mangan, brom, fosfor, bakar);
  • vitamini (F, A, D, E)
  • Omega-3 i još mnogo toga.

Crvi nisu mogli prodrijeti u ljudsko tijelo, morate naučiti jedno jednostavno pravilo - ti crvi umiru na temperaturi iznad 100 i manje od 25 stupnjeva.

Dakle, ako se pravilno prerađeni fileti skuša, tada možete biti sigurni da se infekcija s parazitima neće dogoditi.

Koji crvi mogu živjeti u skuve?

Za 14 dana nakon što je netko pojeo ribu s crvima, može razviti takve manifestacije helmintičke invazije kao:

  1. ne percepcija masne hrane;
  2. slabost;
  3. gorak okus u ustima;
  4. uporni glavobolje;
  5. hipertermija;
  6. mučninu i povraćanje.

Često se takvi simptomi zapažaju ako je jetra parazitirana jetrenim flukama (njihova veličina je do 12 mm), što pridonosi razvoju opisthorchiasis.

Sibirska fluka za razvoj zahtijeva sudjelovanje dva domaćinstva, mekušaca i ribe. Krajnji domaćini crva su mesojedi i ljudi.

Često opistore parazitiziraju gušteraču, žučni mjehur i jetru.

Vrijedno je napomenuti da se opisthorchija kategorički ne preporuča da se liječe folk receptima, jer to samo može pogoršati stanje bolesnika. Liječenje bolesti mora biti sveobuhvatno, uključujući uzimanje anthelmintika (Albendazol, Chloksil, Prazikvantel) i lijekova koji vraćaju funkcioniranje probavnog trakta (probiotici, enzimi).

Čak i kod skuta, kineska fluka može biti parazitna, što je prikazano na donjoj slici. Ovaj parazit doprinosi nastanku klonorokoze. Vodeći znakovi ove vrste helmintize uključuju:

  • osip na koži;
  • proširenje jetre;
  • povećanje temperature;
  • groznica.

Također u skupe i morske ribe mogu živjeti širok vrpcom, što izaziva difilobotrijuzu. Takvi crvi su dovoljno veliki, njihova veličina tijela može doseći 12 m. Njegovi znakovi:

  1. žgaravica;
  2. povećana slina;
  3. labave stolice;
  4. pogoršanje apetita;
  5. periodična akutna bol u abdomenu.

Pored toga, s diflilobotriozom dolazi do povraćanja i mučnine, višestrukih osipa na koži, slabosti i teške razdražljivosti.

Također, ako postoji skuša, može se razviti nanofetoza. Ova vrsta hermiticaze uzrokuje okruglice, veličine do 5 mm, kao što je prikazano na fotografiji. Takvi crvi žive u tankom crijevu domaćina, izazivajući teške proljev.

Ako ne postoji pravodobno liječenje nanofitoctoze, može se razviti teška anemija.

Metagonimoza je bolest uzrokovana crvima, veličine do 2 mm. Crvi koloniziraju hranu ribe, hranjivši hranjive tvari sa svojih zidova. Kako izgledaju sve unutrašnjosti skuša zaraženih tremotodama na donjoj slici.

Nakon 10 dana nakon invazije, pacijent ima sljedeće simptome:

  • bol u debelom crijevu;
  • proljev;
  • povećanje temperature;
  • osip na koži.

Štoviše, larve okruglih parazita često žive u probavama ribe, koje uzrokuju anakiozu. Kada se progutaju, crvi se počnu razvijati i rasti, stisnuti crijeva, tako da ne mogu normalno raditi.

Tipične manifestacije anakiase su porast temperature, povraćanje, osip na koži, proljev i mučnina.

Također u skuanju žive trave - veliki bijeli paraziti koji izazivaju ligulozu. U pravilu, ti crvi mogu biti protjerani iz tijela samo kirurškom metodom. Uostalom, zbog velike veličine, helmin često začepljuje lumen u crijevima, koji, u odsutnosti liječenja, može dovesti do kobnog ishoda.

Čak i kod plodova mora mogu nastati nanofetoza. To je mali crv koji ima obliku kruške, duljine do 1,5 cm.

Ponekad morske i oceanske stanovnike utječe liguloza. To je uzrokovano ravnim crvima, duljina tijela može doseći do 120 cm.

Ali je li moguće jesti skuše, zaražene crvima?

Kako jesti skuše i ne zaraženi crvima: korisne preporuke

Mnogi su ljudi zainteresirani za pitanje kako jesti jela od svoje omiljene ribe kako ne biste dobili zaražene s helminths? I postoji li način da se zaštitite od parazita?

Naravno, obično možete prestati jesti skuše i druge plodove mora. Ali također možete poštivati ​​određena pravila o pripremi i skladištenju riba:

  1. Proizvod je poželjno odmrznut nekoliko sati prije procesa kuhanja i zamrznut odmah nakon ulova.
  2. Bolje je kupiti umjetno uzgojeno skuše, jer u tom slučaju postoji velika vjerojatnost da se u toj brzini izvodi deworming.
  3. Nakon kupnje riba treba odmah odrezati, pri čemu treba pažljivo razmotriti svoje unutarnje dijelove za prisustvo helminti.

Treba napomenuti da se riba, posebno rijeka, ne može jesti sirovo. Uostalom, u pravilu je zaraženo crvima. Možeš jesti slan, pušen, slan ili skuhan, ali samo pod uvjetom da je postupak njegove pripreme točan.

Važno je napomenuti da, nakon soljenja, helminti umiru samo kada prođu 12-14 dana. I ribu treba isušiti najmanje tri tjedna.

Prije prženja trupla treba rezati na komade, koje treba slanjati nekoliko sati. Proprati ih u prosjeku vatru najmanje 20 minuta. I da su kuhani nakon kuhanja vode treba računati 30 minuta.

Kako bi izbjegli helmintičku invaziju, tijekom kuhanja ne bi trebalo uzimati sirovu ribu. I nakon rezanja plodova mora potrebno je zagrijati ploču i nož.

Važno je napomenuti da se neke vrste crva i dalje mogu identificirati nakon vizualnog pregleda proizvoda. Dakle, ako su smeđe i crne točke vidljive na tijelu skuša, to ukazuje na to da je zaražena post-dystoplasmosisom.

Stoga, nakon kupnje plodova mora, poželjno je da je odvojimo da bismo ispitali unutrašnjost. Tako se u kanalima mogu vidjeti crvene žute crvi (izdužene vrpce, okruglice) ili sivi i bijeli paraziti.

Važno je napomenuti da su takve vrste helminti vrlo opasne za ljudsko tijelo. Uostalom, mogu dovesti do kršenja funkcija gastrointestinalnog trakta, alergijskih reakcija, razvoja zaraznih bolesti i poremećaja živčanog sustava. Stoga, ako se paraziti nalaze u unutrašnjosti skuša u procesu rezanja, onda je potrebno odbaciti jer više nije moguće jesti takav proizvod.

Dakle, možete odrediti glavne značajke zaraženog skuša:

  • neugodan miris;
  • zbog nedostatka mišićnih završetaka, njezino tijelo je mekano i na mjestu depresije ostaje jama;
  • škrge steknu močvarno nijansu;
  • suhe i oblačne učenike;
  • lako odjeljivanje ljestvica, pod vidom vidljivog ljepljivog mesa;
  • mutna sluz koja teče iz anusa;
  • saggy i nadut trbuh.

Manje od svih helmintičkih invazija zahvaća obitelj cyprinida. I najopasnije vrste uključuju štipaljke, šaran, čašu i štuka. Videozapis u ovom članku jasno će pokazati koliko su opasni paraziti u ribi ljudi.

Što crvi izgledaju kao skuša?

Video: OPREZ! Paraziti u ribi

Prema WHO, 80-90% morske i riječne ribe su nositelji crva. Nedavno se najveći broj helminti nalazi u ribi kao skuša, bakalar, bakalar, haring. Postoje utvrđeni standardi koji kažu da se prisutnost 3-4 helminta u mesu riba smatra dopuštenom. Ali što ako broj otkrivenih parazita premašuje tu stopu?

Video: Herring s crvima čudovišta Pyaterochka Zverevo

Volio bih više pažnje posvetiti ovoj vrsti ribe, kao što je skuša, koji pripada skupini šuga i vrlo je popularan među domaćim potrošačima.

Je li skuša s crvima?

Skuša, kao i svaka druga morska riba, može biti zaražena crvima (na slici).

Postoje li crvi u svježi smrznuti skuše? Ako primijetite bjelančevine u svježe smrznutoj skupe, ne brinite. Dovoljno je samo pažljivo gutati ribu i zagrijati ga. Ali postoje slučajevi kada nije moguće detektirati parazite očima, jer oni ne žive uvijek u kavijarima, crijevima ili zračnim mjehurom. Ponekad crvi prodiru u meso ribe. U takvim se slučajevima mogu vidjeti bjelančevine ako se meso dovede na svjetlo.

Što crvi izgledaju kao skuša?

Do danas vrlo malo ljudi zna da postoji velika vjerojatnost da se sirovo ribe zaražu helmintijom. Helmintiaza je bolest koja nastaje kada crvi ulaze u ljudsko tijelo.

Prema WHO, 80-90% morske i riječne ribe su nositelji crva. Nedavno se najveći broj helminti nalazi u ribi kao skuša, bakalar, bakalar, haring. Postoje utvrđeni standardi koji kažu da se prisutnost 3-4 helminta u mesu riba smatra dopuštenom. Ali što ako broj otkrivenih parazita premašuje tu stopu?

Volio bih više pažnje posvetiti ovoj vrsti ribe, kao što je skuša, koji pripada skupini šuga i vrlo je popularan među domaćim potrošačima.

Je li skuša s crvima?

Skuša, kao i svaka druga morska riba, može biti zaražena crvima (na slici).

Postoje li crvi u svježi smrznuti skuše? Ako primijetite bjelančevine u svježe smrznutoj skupe, ne brinite. Dovoljno je samo pažljivo gutati ribu i zagrijati ga. Ali postoje slučajevi kada nije moguće detektirati parazite očima, jer oni ne žive uvijek u kavijarima, crijevima ili zračnim mjehurom. Ponekad crvi prodiru u meso ribe. U takvim se slučajevima mogu vidjeti bjelančevine ako se meso dovede na svjetlo.

Postoje li crvi skuše i kako izgledaju?

Možda je vrijedno navesti koji se crvi najčešće nalaze u skuša i opisuju njihov izgled:

  • Sibirska fluka (opisthorchiasis) - male veličine (8-18 mm), ovalni, šiljast, prednji kraj;
  • Kineski plijen (klonorhoz) - bjelkasti oblong oblik, dimenzije ne prelaze 20 mm;
  • Široka vrpca, ili diifilobotrijaza, ima oblik ovalnog oblika, blago pijan na stranama, duljina može biti i do 4-5 centimetara;
  • Metagonimoza - zaokružena i vrlo malena (duljina 1-2,5 milimetara);
  • Liguloza - crvi izgledaju kao dugački ravni crvi, duljina koja je u nekim slučajevima dosegla 100-120 centimetara;
  • Nanophytozis je mali parazit u obliku kruške. Njegova duljina ne prelazi jedan i pol centimetara.

Posebno je potrebno dodijeliti anizakidoz (na fotografiji), jer je 75% morske ribe zaraženo ovim helminthom. Ali budući da je znanost malo pažnje posvetila ovakvoj vrsti parazita, još uvijek nedovoljno proučavaju. Stoga liječnici još nisu razvili jedinstveni ispravni plan liječenja bolesnika s anisakidozom.

Anizakidi se razlikuju u svojoj vrsti. Mogu biti izduženi, prekriveni prozirnim kapsulama, ili mogu biti namotani (u obliku širokog prstena ili spirale). Njihova duljina iznosi 3,5 cm do 5 cm.

Ako tijekom rezanja ribe pronađete crve slično opisanom na anisakid, onda je bolje da biste dobili osloboditi od ove ribe. Razlika ovog patogena od ostalih je da ako se riba nakon lovljenja ne odmah očisti i izbacuje, helminta iz crijeva prelazi u meso ribe. Čak i anisakidi mogu podnijeti temperature do 70 stupnjeva Celzijusa. Stoga, kada jedete dimljenu ili sušenu ribu, ne možete biti sigurni da su paraziti umrli.

Krvi skuša, možete jesti?

Što učiniti ako se nađemo u skuša crva (na slici)? Je li moguće zaštititi sebe od infekcije helminta?

Ne vrijedi potpuno odbiti jesti ribu. Dovoljno je samo pridržavati se svih pravila skladištenja i pripreme:

  • helminti umiru na temperaturama ispod 25 stupnjeva i iznad 100 stupnjeva celzijusa;
  • odmah nakon kupnje poželjno je odrezati ribu i pažljivo pregledati svoje unutarnje dijelove;
  • zamrznuti ribu odmah nakon što je uhvaćen;
  • Riba se odmah odmrzava nekoliko sati prije kuhanja;
  • kod amputacije, crvi umiru tek nakon 12-14 dana;
  • Sušenje ribe potrebno je tri tjedna;
  • prije prženja ribe to vrijedi prije nego što ga rezati u male komadiće i pečenje barem nekoliko sati. Pržite je najmanje 20 minuta;
  • ako želite kuhati ribu, a zatim nakon kipuće vode u kipućoj vodi, to bi trebalo biti najmanje 30 minuta;
  • kategorički je zabranjeno kušati ribu i mljevenu ribu tijekom kuhanja;
  • tijekom kuhanja, također je poželjno toplinski obrađivati ​​nož pomoću kojeg ste izrezali ribu i ploču za rezanje.

Crvi u slici skuša

Kakve vrste helminti su parazitski u skuša?

Rezultati sanitarnih epidemioloških istraživanja upućuju na to da gotovo sve oceanijske i morske ribe predstavljaju nositelje helmintih (to jest, uz uporabu u ljudskoj hrani, crvi mogu ući u svoje tijelo).

Najčešće se pojavljuju paraziti:

Stručnjaci su razvili norme koje omogućuju određivanje dopuštenog broja parazitiranja parazitima u ribi: tako, ako broj otkrivenih crva ne prelazi tri, ova riba je dopuštena za prodaju potrošaču. Crvi skuše ili druge morske ribe mogu se paraziti gotovo posvuda - helminti se nalaze u mišićima, kavijaru, crijevima. Zato je nemoguće otkriti crve "od oka" - za to je potrebno provesti posebna laboratorijska ispitivanja.

Ipak, odbijanje jesti morske ribe ne vrijedi - sadrži mnoge vrijedne komponente potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.

Kako bi se izbjegla infekcija s helminths, dovoljno je zapamtiti jedno pravilo: crvi umiru na temperaturama ispod 25 i preko 10 stupnjeva.

Stoga, ako su skuše ili druga riba podvrgnute pravilnom toplinskom tretmanu, nema se čega bojati: helmintija se ne može zaraziti.

Vrste crva u ribi

Koji se paraziti mogu prenijeti osobi s ribom? U nastavku ćemo razmotriti najčešće vrste crva.

Siberian fluke (bolest se zove opisthorchiasis) - ovaj kormilar, prikazan ispod, ima male dimenzije (samo 7-12 mm). U tom slučaju crv parazitsizira u kanalima jetre, žučnog mjehura i gušterače ribe.

U roku od dva tjedna nakon što je osoba zaražena zaraženom ribom, mogu se pojaviti sljedeće karakteristične simptome helmintioze:

  • opća slabost;
  • česte glavobolje;
  • povraćanje i mučnina;
  • hipertermija;
  • osjećaj gorčine u ustima;
  • averzija na masnu hranu.

Liječenje opisthorchiasis s narodnim lijekovima strogo je zabranjeno - to može dovesti do ozbiljnih posljedica za zdravlje pacijenta. Antiparazitsku terapiju odabire liječnik samo nakon potvrde odgovarajuće dijagnoze.

Kineski fluka - prikazana na fotografiji - uzročnik je takve bolesti kao i klonorhoz. Glavne manifestacije ovog oblika helmintioze su:

  • razni osip na koži;
  • povišena temperatura;
  • jetra zaražene osobe povećava se u veličini.

Široka vrpca (slika parazita prikazana je u nastavku) uzrokuje difilobotrijuzu. Ovaj crv, smješten u ljudskom orgazmu, može doseći veličinu do 12 m i više. Glavni simptomi bolesti uključuju sljedeće simptome:

  • bogata salivacija;
  • smanjen apetit;
  • mučnina, povraćanje;
  • opća slabost;
  • žgaravica;
  • labave stolice;
  • povećana nerazumna razdražljivost;
  • više osipa na koži;
  • akutna periodička bol u abdomenu.

Osoba može postati zaražene od strane skuša ili drugih morskih riba nanofietozom - bolest izazvao male crve okrugli oblik, čija veličina ne prelazi 5 mm. Oni se naseljavaju u tankom crijevu osobe i uzrokuju da redoviti teški proljev. Ako ne počnete pravilno tretirati nanofetozu, pacijentica može razviti anemiju.

Metagonimoza je bolest, čija pojava osoba "duguje" do crvića od 2 mm, smještena u svojim crijevima. U tjednu - 10 dana od trenutka infekcije pacijent počinje doživjeti sljedeće neugodne senzacije:

  • proljev;
  • osip kože;
  • povećana tjelesna temperatura;
  • bol u debelom crijevu.

Parasitiziraju tijelo ribe, i sukladno tome, prenose se ljudskim ličincima u okruglice. Ova vrsta helmintize se zove anakiasis. Kada takvi paraziti uđu u crijeva, oni počinju rasti, stisnuti organ i ometati njegovo odgovarajuće funkcioniranje. Crvi mogu izazvati povraćanje, mučninu, proljev, na koži pacijenta izgledaju osip, temperatura tijela raste.

Žive u ribi i tapeworms - ravni bijeli crvi velikih veličina. Vrsta helmintize koju uzrokuju je liguloza. Najčešće se ti paraziti moraju ukloniti kirurški - mogu izazvati crijevnu opstrukciju koja će dovesti do smrti.

Kako izbjeći infekciju

Odbijanje korištenja morske i oceanske ribe ne vrijedi, samo se trebate pridržavati jednostavnih pravila za njegovu pripremu:

  • bolje je ako se riba uzgaja umjetno (tretirana je, praćena zbog nepostojanja parazita);
  • kada je riba morska, ona mora biti smrznuta odmah nakon što je uhvaćena i odmrznuta - prije izravne potrošnje kao hrane;
  • postoji riječna riba u svom sirovom obliku strogo je zabranjena - vjerojatnost da su helminths je previsoka. Prikladna za upotrebu je marinirana, pušača ili slana riba.

Također možete utvrditi opće preporuke za pravila za odabir ribe:

  • bolje je odabrati vrste koje su minimalno osjetljive na helmintizu - na primjer, to je obitelj jesetra. "Opasne" ribe uključuju šarane i grabežljivce, kao što su točkica, lijes i šljivovica.
  • Određene vrste parazita mogu se detektirati vizualno - na primjer, na tijelu šljuka, mogu postojati karakteristični brežuljci s ispupčenom dugom smeđom šipkom - to su znakovi parazitskog rakova. U zoni rizika nalaze se crno-smeđe mrlje na tijelu ribe, to su simptomi post-distoplazmoze.
  • Nakon što je proizvod kupljen, rezan je i pažljivo pregledan unutra - u gibletima možete naći bijele ili sive crve, žućkasto-crvene askaride ili duguljaste vrpce. Ove vrste helminti najveća su opasnost za ljudsko zdravlje.
  • U slučaju otkrivanja gore opisanih crva u unutrašnjosti ribe, preporučljivo je odbaciti - nije prikladno za jelo.

Dakle, helminthiasis je bolest koja posebno utječe na rijeku, more i oceanske ribe. Gotovo je nemoguće utvrditi postoje li crvi oko očiju. Samo ispravna toplinska obrada skuša i druge ribe omogućuje osobi da bude zaštićena od zaraze različitih parazita.

Autor članka je Kukhtina M.V.

Vrijedno je čitati

Paraziti u ribi

Nije svatko mislio o opasnosti od bogatih minerala i rijetkih elemenata u tragovima ribe. Crvi u ribi su vrlo česti. Raznolikost vrsta crva koja se prenose ljudima kroz riblje proizvode, znanstvenici identificirani u zasebnoj skupini i nazvali ih je helminthis. Te su bolesti podmukao po tome što se zaražene osobe ne razlikuju vizualno od zdravih. Razočaravajući epidemiolozi podaci kažu da je nositelj jaja i ličinki crva su svi stanovnici slatkih voda i morskih i oceanskih vrsta.

  • Je li haring opasno?
  • Anizokidoz
  • opisthorchiasis
  • bothriocephaliasis
  • ligulosis
  • Dioktofimoz
  • Chernilopyatistaya bolest
  • Filometroidozy
  • Diplostomoz
  • Kako prepoznati zaraženu ribu
  • Je li vrijedno odustati od ribe zbog crva?

Nije činjenica da kupnja plodova mora u specijaliziranoj trgovini isključuje zarazu s crvima. Svi plodovi mora koji dolaze u police trgovine podvrgavaju se sanitarnoj kontroli. Prema standardima u svakom trupu provjerava se invazivna infekcija (IZ) - broj pojedinaca nemodobnih bjelančevina. Kada taj broj premašuje 5, proizvod se odloži. Riba s IZ manjom od 5 priznaje se kao uvjetno prilagođena, tj. Nakon kupnje mora biti podvrgnuta posebnom tretmanu.

Različiti tipovi parazita i njihovih nezrelih osoba mogu biti sadržani u gotovo svim dijelovima tijela stanovnika rezervoara. Većina crva živi u jetri, mišićnom tkivu, koži, u šupljinama, glavi ili trbuhu. Neke vrste parazita nalaze se u mliječnim i kavijarnim vrećama.

Je li haring opasno?

Tradicionalna ruska kuhinja ne sadrži sirovu ribu. Međutim, ne zaboravite na haringa. Zbog pristupačne cijene i neobičnih kvaliteta okusa, ova vrsta proizvoda je vrlo popularna među masama. Naravno, soljenje se odnosi na jednu od vrsta dezinfekcije proizvoda. Ali samo kada se tehnologija strogo promatra. Nije svatko zna potpuno isključiti crve iz ribe, morate ga zamrznuti nakon ulova. Nažalost, u pohlepi za profitom, nepošteni provoditelji to ne čine. Stoga je sasvim moguće zaraziti crvima zbog haringa. Koncentrirana otopina povećava otpornost parazita na djelovanje agresivnih medija.

Anizokidoz

Najčešća riba helmintija koja utječe na osobu je anizokidoza. Ova bolest je uzrokovana parasitiziranjem larve anisokiduma u crijevu. Infekcija se javlja kada jedete slane delicije, osobito, haringa. Prvi alarmantni simptomi infekcije su iznenadna bol u trbuhu, poremećaj stolice, mučnina i povraćanje. Često se bolest simulira akutnom upalu slijepog crijeva, oko koje je pacijent na operacijskom stolu. Doslovno gnuwing njihove inciziva u zid crijeva, uzročnik izaziva crijevno krvarenje. Svako kašnjenje prijeti smrću zaražene.

Ličinke anizocida dobro podnose temperaturu od 45 do 65 stupnjeva Celzijusa. Zbog toga uporaba dimljene i suhe ribe neće pružiti potpunu sigurnost u odnosu na ulazak parazita.

Posebnost patogena je da odmah nakon ulova, larve iz crijeva ribe migriraju do mišića. Odstranjivanje i čišćenje ribljih sirovina neposredno nakon uhvaćanja upozorava na njegovu infekciju.

opisthorchiasis

Opisthorchiasis uzrokuje mačji gnijezdo. Uzročnik uzrokuje parazitiranje životinja mesožder (ferrets, lisice, arktičke lisice) u tijelu. Često nosači su psi i mačke. Intermedijerni domaćini parazita su predstavnici obitelji šarana.

Osoba postaje zaražena opisthorchis, koristeći nedovoljno termički obrađene ili općenito sirove ribe. Ova bolest utječe na žučni kanal i mokraćni mjehur, tkivo jetre i gušterača gušterače. U početku, larva opisthorchis ulazi u duodenum, a zatim u kanale jetre, gdje oko 12 dana postavlja jaja. Nakon 4 mjeseca zreli crvi pojavljuju se iz jaja. Od ovog trenutka postoje simptomi oštećenja jetre i opće opijanje:

  • glavobolja, mučnina, gorak okus u ustima;
  • težina i bol u pravom hipohondriju;
  • groznica u večernjim satima;
  • masna hrana se ne apsorbira;
  • zabilježene su proljev i zatvor.

Kronični tijek bolesti povezan je s razvojem ciroze, u kojem dolazi do nepovratnog uništavanja jetrenih stanica.

bothriocephaliasis

Krivac je širok. Ponekad paraziti rastu na 10-25 metara. Parasitize u tijelu sisavaca (svinje, medvjedi, mačke, psi).

Korištenje sirove vode, sirovina sirovina izazivaju infekciju. Nakon 2 - 3 mjeseca razvija se odrasla vrpca koja živi u tankom crijevu. Klinički, difilobotrijaza se manifestira općim slabostima, bolovima u trbuhu, gubitkom apetita, mučninom, vrtoglavicom i glavoboljom. Jetra i slezene su povećane. Često se razvija anemija nedostatka željeza.

ligulosis

Uzrok uzročnika bolesti je trakavica, spolno zreli primjerak koji živi u organizmu ptica koje jedu ribu. Intermedijarni domaćin može biti osoba koja konzumira kontaminirane ribe u obitelji šarana.

Parazit doseže 120 cm dužine. Stiskanje unutarnjih organa neke osobe dovodi do njihove disfunkcije. Crv proizvodi su otrovni, ulaze u krv, uzrokuju vrućicu, mučninu, vrtoglavicu i proljev.

Riba zahvaćena ovim helminthom ima karakterističan izgled. Napuhani trbuh praktički se ne raspada pod pritiskom, jer postoji parazit. U ovom slučaju, čini se da je riba iscrpljena zbog poremećenog metabolizma parazita.

Dioktofimoz

Jedna od najopasnijih riba helminthiasis, koja može biti bolesna, koristeći nepropusnu vodu i zaražene ribe. Parasitizira unutar mesoždera. Psi su često bolesni.

Omiljeno stanište za parazit je bubrezi, ureteri i mjehur. Jaja, ulazeći u ljudsko tijelo, naseljavaju se u bubrežnom zdjelici, gdje se razvijaju u odrasloj crvi. Kršeći rad urinarnih organa, crvi mogu dovesti do bubrežnog kolike i promicati razvoj zatajenja bubrega. Možete ukloniti štetočine samo kirurški. Kliničke manifestacije: slabost, višestruko povraćanje, povećanje jetre, slezena, bubrežni kolik, upala mokraćnog sustava, pijelonefritis, bol u leđima, krv u urinu.

Chernilopyatistaya bolest

Iskusni ribolov uvijek obraća pozornost na izgled ulovljene ribe. Jedna od manifestacija bolesti riba su crne točkice na tijelu. Zabrinutost ribara nije slučajna. Crne točkice rasute po koži, peraje i sluznim očima ribe, ukazuju na to da je u njemu prisutan helmintički uzročnik post-dystoplasmosisa. Glavni vlasnik ovog parazita je čaplja koja hrani zaražene ribe. U crvima se s kavezima.

Sami crvi nemaju nikakve veze s pojavom tipičnog uzorka ribe. Sve krivnje ličinki, koje pada u duboke slojeve kože stanovnika rezervoara i tvore zaštitnu kapsulu oko njih. Zaštićeni nezreljeni uzorak izlučuje crnu boju u okolno tkivo, što izaziva pojavu opažanja.

U ljudskom tijelu nerazvijena kuglica ne šteti. Ogorena riba može se koristiti samo uz uvjet da će se podvrgnuti dovoljnoj toplinskoj obradi. Temeljito prženje i zaustavljanje ribljih jela neće dopustiti da se ostale vrste crva zaraze, što može postojati paralelno u ribi.

Filometroidozy

Ponekad, prilikom čišćenja ribljih vlakana, možete pronaći ružičaste crviće uvučeni u prsten. To su filimetroidi - okrugli crvi. Ženke ovih parazita nalaze se u vagi, a mužjaci - u zidovima zračnog mjehura. Neki pojedinci mogu doseći duljinu od 10 do 12 cm. Riba, jedenje malih rakova - Kiklopi, zaraziti se s helminama. Za čovjeka, ti paraziti ne nose opasnost. Oni uzrokuju nepovratno oštećenje organizama riba, oštećujući sve unutarnje organe.

Diplostomoz

Ova riba helminjasia također nije opasna za ljude. Uvjeti života u tijelu ljudi za diplomata su nepovoljni.

Neki pojedinci pastrve i mesoždera imaju dosadne oči. Ova pojava je posljedica parazitizma malih flukova s ​​diplopijom u staklastom oku ribe. Oslabljena i slijepa riba postaju lako plijen za ptice. Vježbe zaraženih ptica idu u rezervoare gdje patogen zarazi plankton. Konačna veza lanca je riba, čija se infekcija javlja kada jedete male školjke.

Kako prepoznati zaraženu ribu

Da ne biste dobili ribu zaraženu crvima, trebali biste znati koji proizvod izgleda nesposoban za hranu:

  • zbog nedostatka strogosti mortis, riba je meka, fossa formirana s tlakom nije izravnana;
  • mućkasti učenici s umirenim sluznicama;
  • lako odvojene ljuske s ljepljivom kožom;
  • natečen i saggy trbuh;
  • košnice su močvarne, a unutarnji organi proizvode neugodan miris;
  • iz izlizanih anusa, izlijevane muljevite sluzave.

Omot pripremljen od takvih riba također ima specifična svojstva. U zamućenom bujonu nema apsolutno nikakav masni film na površini, umjesto da pluta brojne pahuljice i čestice.

Je li vrijedno odustati od ribe zbog crva?

Naravno, ne smije se tablirati o korištenju omiljenih ribljih jela u strahu od helminjasie. Poznavanje osnovnih pravila skladištenja i prerade ribe omogućuje im da bez ograničenja jedu. Crvi umiru na temperaturama iznad 100 stupnjeva, s padom manjom od 25 stupnjeva celzijusa, paraziti također gube vitalnost. Osnovna pravila koja sprečavaju infekciju crvima su:

Paraziti u skuša

Riblja jela potrebna su za prehranu ljudi, ali nepravilna uporaba i priprema stvaraju rizik od infekcije s raznim bradavicama. Do danas je utvrđeno da je moguće zaraziti paraziti kada se koriste ne samo slatkovodne ribe, već i morske, kao i oceanske. Skuša je jedna od najpopularnijih vrsta riba koje se jedu, pa je važno znati koliko je opasno i može li postati izvor zaraze.

Postoje li paraziti u skuša?

Paraziti u skuša su, najpoznatiji i najopasniji za ljude - ovo:

  • Sibirski i kineski flukes, mogu rasti do duljine do 20 mm;
  • Lentacum širok, raste do 50 mm;
  • nanofetoza - jedan od najmanjih helminta koji se parazitizira u morskoj ribi;
  • metagonimoz;
  • anizakidoz;
  • Liguloza doseže duljinu do 1 m.

Svi helminti imaju pojedinačni oblik, izgled i životni ciklus. Mogu se naći iu unutrašnjosti skuša i mesa. Lako ih je zaraziti, neki nisu vidljivi golim okom i teško je primijetiti.

Najveća opasnost je čovjeka anizakidy, najčešće se nalazi morska riba, pogođena upravo tim helminths. Ovi paraziti mogu imati izduženi ili spiralni oblik, najčešće dostižu duljinu 3-5 cm.

Oni imaju visok stupanj preživljavanja, ne boje se niskih temperatura, destruktivno ih samo za toplinsku obradu za 20-30 minuta.

Slanutak, dimljen ili sušen, nije siguran, anisakidi ne propadaju, ali ostaju parazitizirani u ribi. Čak i ako je riba izbačena odmah nakon ulova, ovo ne jamči da crvi neće ući u meso.

Simptomi infekcije

Crvi koji žive u skuve, prodiru u ljudsko tijelo, ne propadaju, već, naprotiv, nastavljaju apsorbirati hranjive tvari i razvijati ih.

Simptomi invazije ovise o raznolikosti parazita i njegovoj veličini, ali u osnovi se mogu promatrati sljedeći znakovi:

  • glavobolja, može biti popraćeno povećanjem tjelesne temperature;
  • mučnina, povraćanje, ne donosi olakšanje;
  • žgaravica s gorčinom nakon okusa;
  • bol na desnoj strani hipohondrija, povećanje jetre;
  • opća slabost, nedostatak apetita;
  • poremećaj stolice u obliku proljeva;
  • kod jake invazije može se vidjeti alergijska reakcija, osip na tijelu;
  • jezik može ispucati;
  • Zanemarenu državu može se karakterizirati konvulzija i utrnulost udova.

Prvi znakovi trovanja, ako ne i početak liječenja, helminti počinju jesti čestice ljudskog mesa, ističući u procesu svoje vitalne aktivnosti opasne toksine koji otrovaju tijelo. Invazivni oblik invazije može uzrokovati nepovratne bolesti CNS-a i mozga, kao i razgradnju jetre. Simptomi se pojavljuju 10-14 dana nakon infekcije.

Neprimjereno liječenje poprima ozbiljne komplikacije, pa čak i smrt. Teško je sami dijagnosticirati infekciju helminta, stoga, kada postoje karakteristični znakovi, potrebno je konzultirati liječnika.

Bolesti uzrokovane parazitima

Infekcija s crvima koje parazitizirati u ribi predstavlja ozbiljnu opasnost za ljudsko tijelo, a uzrokuje i niz teških patologija:

  • Anisakidoza - najčešća bolest, javlja se nakon infekcije s larve anisakida, koje utječu na ljudski probavni sustav. Simptomi ove bolesti ponekad su zbunjeni s akutnim upalom slijepog crijeva, što uzrokuje operaciju. U nedostatku liječenja, anisakidoza može dovesti do unutarnjeg krvarenja.
  • Zaražene skuše mogu uzrokovati razvoj opisthorchiasis, koji utječe ne samo na jetru, već također i gušteraču, kao i žučnjak. Uzrok infekcije parazitima može biti uporaba sirove ili nepropisno obrađene ribe.
  • Jedan od najvećih parazita koji se javljaju u skuša je široka vrpca. Kada invazija razvija diifilobotrijaza, koja može uzrokovati anemiju.
  • Najopasniji je trakavica koja uzrokuje ligulozu. U procesu njegovog pronalaženja u ljudskom tijelu razvija se karakteristična klinička slika opijenosti u obliku glavobolje, mučnine, proljeva i groznice. Duljina parazita može doseći 1 m, lokalizirana je u ljudskom crijevu, koja se hrani epitela unutarnjih zidova probavnih organa.
  • Dioktofimoz - utječe na bubrege i nema liječenje. Možete se riješiti parazita samo uz pomoć kirurške intervencije.

Kada postoje karakteristični simptomi, potrebno je konzultirati stručnjaka za zarazne bolesti i poduzeti potrebne testove. Pravodobno liječenje za parazitiranje skuša ima pozitivnu prognozu.

Kako utvrditi da je riba zaražena s helminthima?

Bilo da postoje crvi u skuveru, može se razumjeti karakterističnim znakovima:

  • meso ribe raspada, to je zbog kršenja integriteta mišićnog tkiva parazita;
  • Potrebno je obratiti pozornost na učenike riba, u skuznici bolesni će biti zamagljivi;
  • ako uklonite skalu, tijelo će biti ljepljivo;
  • zaraženi želudac ima natečeni trbuh, a sloj prljave boje teče iz cloaca;
  • škrge imaju tamno zelenu boju, a trupla pokazuje smeđe mrlje;
  • riba mirisna neugodna, vage su razbijene na mjestima.

Takva riba se ne može jesti. Čak i ako se podvrgavaju toplinskoj obradi, paraziti će umrijeti, ali toksini u mesu neće imati koristi osobi, ali naprotiv, mogu uzrokovati trovanja hranom.

Je li moguće jesti sirove skuše?

U svom sirovom obliku, jesti skuše strogo se ne preporučuje, rizik od infekcije helmitis je previsok. U smrznutoj skupe, paraziti umiru samo ako je riba duboko smrznuta na temperaturi od -25 C. Ako je temperatura veća, larve mogu se razviti čak i nakon odmrzavanja.

Uz rastuću popularnost sushi u Rusiji, mnogo je vjerojatnije da će dijagnosticirati helminthias parazitima koji se nalaze u ribi. Stoga se ne mogu jesti sirove skuše i druge ribe.

Potrebno je podvrgnuti pravilnom postupku:

  • da biste dobili osloboditi od crva u skuša, morate ga liječiti na temperaturi ne manjoj od 100 C;
  • nakon što je riba kupljena, mora se rastaviti odmah, pažljivo pregledati crve ili ličinke;
  • ako bi riba trebala biti zamrznuta, mora se odmah izvršiti, što će spriječiti širenje crva u cijelom trupu, kao i invaziju zdrave ribe;
  • Odmrznuti skuše ne smije prije 1-2 sata prije kuhanja;
  • malo se slane ribe ne preporučuje za konzumaciju, paraziti umiru samo dva tjedna nakon ambasadora skuša;
  • ako se riba osuši, trebala je biti obrađena najmanje 20-25 dana;
  • pržiti ribu u sitnim komadima, koji se preporučuju da se slane i drže 2-3 sata, toplinska obrada mora trajati najmanje 20 minuta;
  • kuhanje skuša treba 30 minuta;
  • vrlo je opasno kušati sirovu ribu ili mljevenu sol.

Također je potrebno zapamtiti toplinsku obradu kuhinjskih uređaja, koja se koristi za rezanje ribe.

Kako otkriti parazite u skuša

U 75% slučajeva u skuša pronađen anisakidov, oni mogu biti lokalizirani i u crijevima i u mesu ribe. Prilikom rezanja skupe nekih parazita može se vidjeti golim okom, oni se zavijati u zavojnice ili mogu biti u ravnopravnom stanju među unutrašnjosti, a također i kapsulirani u meso.

Uklanjanje unutrašnjosti skuša ne daje jamstvo da su paraziti potpuno uklonjeni, ona mora biti podvrgnuta toplinskoj obradi, čak i ako crvovi umiru duboko u zamrzivaču u roku od dva tjedna.

Unatoč činjenici da je unutrašnjost skuša vrlo slična crvima, teško ih je zbuniti s parazitima. Crvi su najčešće u neposrednoj blizini kavijara, mlijeka, jetre, razlikuju se po veličini, strukturi i bojama od unutarnje. Čak i ako se crvi nalaze u ribljim crijevima, oni nisu tako opasni kao oni koji su lokalizirani u mišićnom tkivu skuša.

Otkrivanje parazita u ribi je moguće samo pri rezanju. Da biste dobili bolju ribu, umjetno uzgojeno, ima manje hranjivih tvari i puno antibiotika, ali nije zaražena parazitima. Spremnici se tretiraju s posebnim sredstvima, a ulovljena riba može biti opasna za ljudsko zdravlje.

Crvi skuše

Ostavite komentar 10.339

Riba se smatra korisnim zbog sadržaja omega-3, aminokiselina, vitamina. Međutim, paraziti čine ga opasnim za ljudsko zdravlje i život. Možete se susresti s crvima u skupanju i drugim oceanskim i riječnim ribama. Sve ribe su pod velikim rizikom od infekcije i nose parazite ljubiteljima plodova mora. Je li to vrijedno razmotriti tako korisno i neophodno u prehrani?

Postoje li paraziti u skuša?

Skuša nosač je više od 6 vrsta parazita. Rezultati istraživanja pokazuju da ona sadrži štetne za ljudsko zdravlje i život crva. Najčešći: hladan metilj (proteže od 8 do 18 milimetara), kineski Fluke (8 do 20 milimetara) široka trakavice (5 cm) metagonimoz (1 do 2.5 mm) ligulosis (1 metar) nanofietoz (1,5 cm) anizakidoz (3 do 5 cm). Helminta skuše mogu biti raznih oblika, od duguljasti do ovalne, okrugle, ravne, blago spljoštena sa strane i šiljatim prednjem kraju. Paraziti su ne samo u utrobi ribe, oni mogu živjeti u mesu skuša. Tamo ih je vrlo teško otkriti.

Najopasniji za ljudske parazite zvan anisakidoza, zaraženi su 75% morske ribe. Ovi paraziti najčešće su izduženi i prekriveni prozirnim kapsulama, ili u obliku spirale. Veličina crva iznosi 3 do 5 centimetara. Opasnost od tih crva je da oni mogu umrijeti samo pod utjecajem visokih temperatura. Sušena i dimljena riba ostaje s ovim parazitom iznutra. Ako skuša, zaražena anisakidozom, nije izliveno odmah nakon ulova, parazit počinje kretati po tijelu i sakriti se u mesu.

Opasan je ljudskim parazitima

Jednom unutar tijela, parazit ne prestaje rast i koristi važne minerale svog domaćina kako bi nastavio s razvojem. Osim toga, neke vrste mogu jesti ljudsko meso. Bolest nakon infekcije pojavljuje se postupno. Dva tjedna nakon infekcije pacijent se počinje žaliti:

  • glavobolje;
  • slabost u tijelu;
  • žgaravica;
  • mučnina;
  • okus gorčine u ustima;
  • averzija na masnu hranu;
  • povišena temperatura u tijelu;
  • osip na koži;
  • povećanje veličine jetre;
  • povraćanje;
  • oslabljen apetit;
  • slabost;
  • pukotine na jeziku;
  • konvulzije;
  • utrnulost udova;
  • crijevni poremećaj.

U nazočnosti gore navedenih simptoma, odmah se posavjetujte s liječnikom. Nepravilno pružanje kvalificirane pomoći nosi strašne posljedice: razvoj anemije, unutarnje krvarenje, smrtonosni ishod. Ponekad je potrebna kirurška intervencija. Uklanjanje simptoma kod kuće bez postavljanja dijagnoze jednako je opasno, jer biste se odmah trebali riješiti uzročnika poremećaja u ljudskom tijelu.

Kako razumjeti da je riba bolestan

  • Tijelo je mekano, zbog kršenja integriteta mišića u skue;
  • učenici dosadno;
  • meso ispod ljestvice ljepljivo;
  • trbuh natečen, progib;
  • komada boje močvare;
  • miriše loše;
  • Prljava sluz izlazi iz anusa;
  • na tijelu ribljih smeđih točkica;
  • cjelovitost ljestvice je prekinuta.

Kako jesti skuše i ne dobiti zaraženo?

Ne kupujte ribu ako su tragovi zaraze parazita jasno vidljivi. Naravno, nije svatko spreman odreći se skuša i ostalih vrsta riba, pa biste trebali znati kako smanjiti rizik od infekcije parazita. Postoji mišljenje da umjetno uzgojena skuša nije zaražena crvima, budući da je njegov rast i razvoj dobivaju potrebnu pažnju. Međutim, takva riba je najosjetljivija raznim aditivima hrane s hormonima i antibioticima. Ako nema mogućnosti kupnje skuta na dokazanoj ribičkoj farmi, kupite onaj koji je odmah izliven i zamrznut. Ako kupujete skuše neprekinuto, odmah nakon kupnje potrebno je odvojiti. Ako su crvi pronađeni u trbuhu, budite sigurni da mogu biti unutar mišića.

Bolje je kuhati ribu, jer svi proizvođači nisu u skladu sa standardima pripreme skuša. Pridržavajući se ispravne tehnologije kuhanja ribe, možete se zaštititi od zaraživanja parazitima riba. Skuša se mora slati u razdoblju od 12 do 14 dana, to je kroz ovaj put da crvi umru, suho 3 tjedna. Pržite ribu najmanje 20 minuta, kuhajte najmanje 30 minuta. Većina crva umire pod utjecajem visokih temperatura, ali postoje iznimke.

Obavezno postupajte s rukama, nožem za rezanje i pločom deterdžentom kako biste izbjegli zaraze parazitima. Nemojte se odnijeti japanske kuhinje, gdje se poslužuju sirove ribe. Riba rijeke smatra se najopasnijom. Nemojte probati mljevenu ribu, okus marinade. Ako niste sigurni u integritet i prednosti skuša koje ste kupili, bolje je baciti ili je hraniti životinjama na ulici.

Crvi skuše: što izgledaju parazitski crvi u svježoj, smrznutoj, dimljenoj ribi

Uobičajeni mit je da su morske i oceanske ribe čiste od parazita i mogu se jesti gotovo žive. Nažalost, to nije tako: visok postotak soli u vodi uopće ne salivira meso morskog života, a oni pate od parazita samo malo manje od njihovih riječkih kolega. To vrijedi i za takve vrijedne komercijalne ribe poput skuša. Pokušajte shvatiti što paraziti se nalaze u predstavnika ove vrste riba, a crvi u kojem skuša su opasnost za ljude, jer oni prepoznaju i da li je moguće jesti skuše s crvima.

Kakve vrste helminti se nalaze u skuša

Mnogi internetski članci zastrašuju ljubitelje morske ribe općenito i skuše, posebice prisutnost u njemu sljedećih vrsta parazitskog crva:

  • Sibirska fluka (u svakodnevnom životu poznata i kao opistor);
  • Kineska fluka;
  • nanofietusy;
  • metagonimusy;
  • široke leće;
  • obični Ligulidae (ili obični liguli);
  • anisakids.

Ovaj je popis primjer nepopularne nepismenosti, zbog sedam spomenutih vrsta helminti, samo predstavnici obitelji Anisakidae ili anisakidi mogu zaraziti morsku ribu.

Sibirski flukes, kineski flukes, nanofeti i metagonimus koriste se kao prvi međumjesni domaćin morske slatkovodne gastropode. U nedostatku mekušaca, jaja helmina koje su ušla u vodu zajedno s izmetom zaraženih ljudi i životinja jednostavno će propasti nakon nekog vremena.

Činjenica da su prve srednje domaćini trematodes čina slatkovodne školjke, te određuje njihov drugi posredni domaćini - slatkovodne ribe (more jednostavno ne žive gdje slatkovodnih mekušaca živi). Čak iu ovoj fazi razvoja postoji velika specifičnost za domaćina. Na primjer, patogeni najčešći i najopasniji među trematodozov - opisthorchiasis - samo zaraziti ribe šaran obitelj.

Dakle, čak i uz uporabu šljuka, šuga ili šuga, to je nemoguće uhvatiti ovu bolest, a da ne spominjemo skuše i druge morske ribe.

To, međutim, ne isključuje prisutnost u gore navedenim grabežljivim ribama drugih crva - na primjer, larve široke vrpce.

Larve široke vrpce u ribi

On i Ligula intestinalis, ne odnosi se na trematodes te cestodes (trakavice), te je najveći ljudskih helmintima, u obliku odraslih postizanja duljine od 15 m. Trakavice i Ligulidae koristi kao prvi intermedijer domaćina nije školjaka i kopepoda rakovi, ali opet vrlo svježe - Kiklop i diaptomids, što je nemoguće onečišćenja morske ribe jedu morskih rakova.

Zanimljivo je da obični pojas, ribu koja uzrokuje bolest liguloze, za ljude i većinu životinja nije nimalo opasna. Njegove ličinke dostižu duljinu metar i nemoguće ih je primijetiti pri rezanju ribe, ali čak i ako se takva larva jede, umrijet će u gastrointestinalnom traktu sisavca. Krajnji vlasnik Ligulidae može biti samo ptica.

Ipak, to je karakteristično oblik Ligulidae (i gotovo svaka žena barem jednom naići na ribe, doslovno nabubre od ovih crva) je zbunjujuće na inspekciju skuše po zaraze parazitima. Često na forumima, pa čak i na novinske članke otkrili izvješća da je u određenom dućanu je kupio skuše (ili skuše, koji u cjelini je ista), pun trakavica. Priloženi i fotografije: primjerice, sljedeća je fotografija objavljena u takvom članku na jednoj od autoritativnih web stranica s vijestima.

Uskoro, međutim, pravda je obnovljena, a stručnjaci su utvrdili da na slici nisu izvukli crvi, već samo crijeva. Ljudi udaljeni od anatomije ribe, mogu doista biti zbunjen ili uplašen pogled na mnoštvo slijepih-završio bjelkastim kanalića, ali oni su prirodni dio crijeva zovu se pilorusa dodacima. Njihova funkcija leži u širenju crijevnih površine, što povećava brzinu apsorpcije, dopušta da proizvede potrebnu količinu enzima i dovoljno brzo kako bi neutralizirala hranu, kad se ostavlja kiseli okoliš želuca i u crijevu u alkalnom okruženju.

Oni koji ne vjeruju znanstvenim činjenicama i skloni razmatrati helminths sve što im se čini poput njih, možete savjetovati kupnju ribe, giblets koji su već uklonjeni. Vrijedi takve skuše nešto skuplje, ali pitanje je li crijeva ili crvi će pasti samo po sebi.

Ima li skuša drugih parazita? Definitivno da.

Anisakids - opasan samo za ljudske helminta, biraju svoj srednji niz skuša i drugih morskih riba, ali ako se zadubiti u zoologiju, ispada da je skuša može biti nositelj nekoliko drugih vrsta parazitskih crva.

Tako je, prema istraživanju provedenom 1940. godine parazitolog i ichthyologist S.O. Osmanov, 86,68% makedonskog skuša zaraženo je trematodima vrste Lecithocladium excisum. Također je pouzdano poznato da trematode Helicometra pulchella i Hemiurus appendiculatus vrsta mogu živjeti u skuša. Tijela tih crva su toliko mala da su vrlo vjerojatno da će ostati neprimjetljivi pri čišćenju ribe, ali najvažnija stvar je da nema dokaza njihove sposobnosti da inficiraju ljude.

Kako anisakidi gledaju u maklu

Podrazumijeva se da, za razliku od istog Ascariasis, koji u ljudi je uzrokovana jedina vrsta helminta, uzročnici anizakidoza crvi mogu biti nekoliko vrlo različit vrsta u obitelji Anisakidae.

Tako, larve crva (gadoids anisakids dobije Pseudoterranova decipiens) lako razlikovati zbog unutar ribe u vrlo velike duljine crvenkaste crva od 3 cm i promjera 0,5 mm, tipično u više ili manje raspryamlonnom stanju. Nekoliko različitih predstavnici poznatih i istraženih vrsta anisakids - Anisakis simpleks, čiji su ličinke su čak i veći (do 5 cm u duljinu i 2 mm), ali gotovo uvijek upletena u stan spiralu, presvučene tankim proziran kapsuli.

Anisakidi se mogu pojaviti i na površini raznih šupljina unutar ribe i unutar mišićnog tkiva. U skupe u crijevima crvi su relativno rijetki, tako da uklanjanje samo hrabrosti s gledišta "neutralizirajuće" ribe gotovo je beznačajno.

Razlike između gore navedenih vrsta anisakida jasno su vidljive na donjoj slici.

Nekoliko teže otkriti anisakids vrsta Contracaecum aduncum. Njihova dužina sivo bijela tijela stanje raspryamlonnom je 1-2 cm, ali su unutar ribe u kapsule u obliku slova ili dijeli Amaze larvi C. S. aduncum, čini se, samo riblje jetre, koji je jasno prikazan na fotografiji.

Kako se zaštititi od anisakida

Važno je zapamtiti da je razlog za uklanjanje kontaminirane ribe iz slobodnoj prodaji je samo otkrivanje živih ličinki anisakids - u ovom slučaju Standard zahtijeva smrznute ribe i dezinfekciju nakon uporabe za proizvodnju ribljih konzervi. Ipak, ne zna se, ako su stručnjaci u veterinarskoj i sanitarnoj pregled učinkovitih metoda diferencijacije živih i mrtvih ličinki, dakle, riskirati i koristiti za sushi ili sashimi sirove skuše s fiksnim parazita - ne isplati.

Može li biti opasno mrtve na prvi pogled parazitima u slanima hladnim dimljenim, kao i slanoj ili zamrznutoj ribi? Istraživanja o održivosti ovih helminti mogu potvrditi to.

Crvi u slanima s hladnim dimom - tj. dimljena na temperaturi od 19-25 ° C - uglavnom preživjeti. Štoviše, topli pušenje smatra se beskorisnim pri temperaturama do 45 ° C. Kada se temperatura dovede do 60 ° C, paraziti u dimljenoj skupe umiru za 10 minuta.

Smrznute ribe na -18 ° C smatraju se dezinficiranim od anisakida samo nakon 14 dana, smrznute na -20 ° C nakon 4-5 dana, i na -30 ° C u samo 10 minuta.

Iako je ovaj članak posvećen skušaju, nije neophodno spomenuti drugi široko rasprostranjeni izvor anisakidoze - lignje. Ako u crvi skuša umiru na -30 ° C 10 minuta, onda se lignje meso treba držati na toj temperaturi 1,5 sata ili 40 minuta na -40 ° C.

Za korištenje mariniranog i slanog skuša s očiglednim parazitima nepoželjno je. U otopini octa, larve preživljavaju mnogo dana, a ponekad i mjeseci. Norme za dezinfekciju isoljavanja skuše s anisakids nije razvijena, tako da ima smisla dodati sol prema pravilima koriste za dezinfekciju riba iz sibirskih flukes: dužina ribe preko 25 cm treba snažnu ambasadora za 40 dana.

Na pitanje što učiniti kada se otkrije crve u dimljenog ili slanih skuša (tj kad je proizvod dovoljno dobar za daljnje kuhanje ili prženje), većina razumnih odgovor na „bacanje”. Anizakidi spadaju u smrtonosne kormilarce i oslanjaju se na profesionalnost i pismenost ljudi koji pripremaju skuše - znači, bez razloga, rizik za zdravlje pa čak i život zbog ribljih komada.

zaključak

Prema statističkim podacima, 30% predstavnika ove vrste riba je opasno za parazite ljudskog mlijeka, a na primjer, stanovništvo pašnjaka haringe gotovo je 100% zaraženo anisakidima. Stoga je neprihvatljivo koristiti sirovu morsku ribu čak i nakon uklanjanja unutrašnjosti. Samo tvrdog toplinskog tretmana (niske i visoke temperature) može sigurno onemogućiti ovaj opasni proizvod.